Что такое кунжут

Кунжут (sesame) – это вид травянистых растений (рода сезамовых), который насчитывает больше 30 видов, это однолетнее растение вышиной 60-150 см.

Английское sesame восходит к арабскому simsim, коптскому semsem, и древнеегипетскому semsent, растению, которое упоминается в папирусе Эберса - свитке 65 футов протяженностью, содержащем перечень старинных трав и специй. Этот свиток считается наиболее старым письменным свидетельством о полезных растениях, найденным знаменитым германским египтологом Эберсом.

Одно из первых упоминаний кунжута присутствует в ассирийских письменах о создании мироздания. В этом произведении боги напились кунжутного вина перед днем творения.

Sesamum indicum, (indicum означает "из Индии") проистекает из восточной Индии. Еще из-за 5000 лет по н. э. в Китае употребляли кунжутное масло никак в качестве горючей заправки для светильников, а также производили из него сажу для туши. Африканские рабы принесли семена этого растения в Америку, и здесь он стал знаменитым компонентом в кухне южных штатов. По наше время масло из них является основным видом масла в регионе Близкого и Дальнего Востока.

Главное предназначение кунжута - добывание из него масла. Он считается одной из главнейших масличных культур, и одной из наистарейших.

Родиной кунжута, как считают, является Индия. В наши дни он распространен в большей степени на Далеком и Среднем Востоке, в Африке, Центральной Америке и Китае, выращивают эту культуру в Соединенных Штатах и Мексике.

Индийский кунжут представляет из себя большое однолетнее травянистое растение, вышиной по 2 м. Цветочки красноватые, палево-розовые либо белоснежные, распускаются в пазухах листьев. Маленькие плоские семечки этого растения традиционно имеют белоснежную окраску, но иногда попадаются растения с красноватыми, карими и в том числе и темными зёрнами.

Еще кунжут используют в качестве специи, его зерна имеют вид маленьких зернышек белоснежной расцветки с пряным вкусом, но наиболее часто его употребляют при выпечке.